酒店管理專業(yè)職業(yè)技術教育實訓基地建設的思考

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摘要：隨著經(jīng)濟社會的迅速發(fā)展，現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展也是突飛猛進，對于酒店管理專業(yè)人才的需求更是成倍增長。高職院校所培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才，是緩解這一需求的重要來源。然而，傳統(tǒng)的教育模式和人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代酒店對于人才能力的需求。實訓基地的建設成為多數(shù)高職院校培養(yǎng)高理論知識、高專業(yè)操作能力人才的有力途徑之一。但是大多數(shù)的學校并未能建立起完整的酒店管理職業(yè)技術教育實訓基地體系，在建設過程中，仍存在著一些值得思考的問題。本文對這些問題進行了簡要的思考與分析，以求在此基礎上進行更深層次的研究。 

關鍵詞：酒店管理  實訓基地  人才培養(yǎng)  酒店管理專業(yè)，是職業(yè)技術教育中的一個典型專業(yè)?，F(xiàn)代酒店行業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求是要具有豐富的專業(yè)知識、專業(yè)的操作技能和較強的社會適應能力，這也是酒店聘傭人才所考慮的重要因素。對于職業(yè)技術教育的酒店管理專業(yè)來說，開展并加強實訓基地的建設，包括校內實訓基地和校外實訓基地的建設，有利于專業(yè)學生掌握理論知識的同時，有機會直接接觸真實的職業(yè)環(huán)境。組織學生進行專業(yè)的實踐訓練和實用的能力訓練，逐漸的滲透并培養(yǎng)學生在日后步入社會的適應能力，具有符合專業(yè)需求的職業(yè)素質，真正達到職業(yè)技術教育培養(yǎng)技術型應用人才的目標。  隨著旅游經(jīng)濟和現(xiàn)代酒店業(yè)的迅速發(fā)展，對酒店管理專業(yè)人才的需求也呈不斷上升的趨勢。很多高校都設置了酒店管理專業(yè)，尤其對于高等職業(yè)技術教育，更面臨了培養(yǎng)優(yōu)秀專業(yè)技術人才的機遇。作為專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，酒店管理專業(yè)實訓基地的建設也引起了一定的重視，較多的課題都圍繞其所展開。然而，能夠真正做到根據(jù)酒店行業(yè)需求來培養(yǎng)針對性強的專業(yè)人才的學校還是占少數(shù)。在進行有關“酒店管理專業(yè)職業(yè)技術教育實訓基地建設的實踐研究”課題過程中，并在參閱了多份文獻和資料的基礎上，列出了幾點關于實訓基地建設現(xiàn)存問題的思考。  1 校內實訓基地的建設較為落后，多停留在招待所模式  通過對遼寧省內幾個設有（旅游）酒店管理專業(yè)的高職院校的調查研究，發(fā)現(xiàn)大多的校內實訓基地建設較為落后，仍停留在招待所模式。實訓基地的設施較為陳舊、模式傳統(tǒng)單一，已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店業(yè)人才的培訓要求。形成這種情況的原因是多方面的，主要在于一方面，這些院系校內實訓基地的建設較早，多適用于上世紀八九十年代招待所時期的需求；另一方面，隨著酒店業(yè)的高速發(fā)展，酒店管理實訓基地的建設問題并沒有引起這些院系的高度重視，仍保持為傳統(tǒng)的模式。  2 現(xiàn)代酒店管理人才培養(yǎng)的重要性未引起重視  現(xiàn)代酒店業(yè)的高速發(fā)展，使得對其專業(yè)人才的需求也發(fā)生了相應的變化。尤其對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高等職業(yè)院校來說，不斷適應行業(yè)的發(fā)展要求，及時調整人才培養(yǎng)模式，顯得尤為重要。研究專業(yè)職業(yè)技術教育實訓基地的建設，就是為了將課堂教學與實訓基地的實踐操練相結合，改變傳統(tǒng)的學習方式，樹立全新的育人觀念，充分培養(yǎng)學生成為具有豐富文化知識、一定的專業(yè)操作技能以及較強社會適應能力的優(yōu)秀人才。因此，只有先給予現(xiàn)代酒店管理人才培養(yǎng)一定的重視，才能在此基礎上及時調整措施，達到上述目的。  3 實訓基地建設的經(jīng)費不足，來源單一  對于各高職院校來說，實訓基地建設的經(jīng)費來源主要有學校出資、企業(yè)合資、政府合資等三種形式，而多數(shù)學校的經(jīng)費來源僅局限于學校出資，或是以學校出資為主，來源過于單一，并且經(jīng)費過于有限。有限的經(jīng)費限制了學校實訓基地建設的水平，影響了專業(yè)人才培養(yǎng)的計劃。因此，各高職院校應該著力拓寬經(jīng)費的來源渠道，加強學校自籌經(jīng)費的能力，可以通過加強校企合作、爭取政府部門的支持等形式進行。  4 職業(yè)技術教育相關制度政策不完善  在人民網(wǎng)上，對全國百余名高職校長進行了調查，在對職業(yè)教育各項制度與政策的調查中，只有對于貧困生資助政策的滿意度較高，有11%的校長認為非常好，63%的校長認為好。而對于我國高職發(fā)展的經(jīng)費投入政策，僅有6.7%的校長認為“好”，有37.3%的校長認為“一般”，41.3%的校長認為“較差”，14.7%的校長認為“很差”。其他如法制化建設、就業(yè)制度、評估評價制度、校企合作促進政策等政策和制度的滿意度都不高。  除此之外，在現(xiàn)實中，根深蒂固的傳統(tǒng)教育思想成為專業(yè)人才培養(yǎng)模式改變的壁壘，大多的觀點還停留在傳統(tǒng)的教育方式。對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才來說，真正做到解放思想，需要以轉變觀念為前提，即不斷探索并實踐新的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，緊跟行業(yè)發(fā)展潮流，進行具有極強針對性的訂單式人才培養(yǎng)，以滿足龐大的專業(yè)技術人才需求市場。以上就充分體現(xiàn)了酒店管理專業(yè)職業(yè)技術教育實訓基地建設的必要性和重要性。  在進行酒店管理專業(yè)職業(yè)技術教育實訓基地建設的過程中，不僅要注重建設內容與人才培養(yǎng)目標的協(xié)調，也要注重建設的質量，同時加強師資隊伍建設。另外，高等職業(yè)院校要正確理解市場主導對于專業(yè)人才培養(yǎng)模式的影響力，成功打造出一批高理論素養(yǎng)、高技術能力、高社會適應能力，并符合社會用工需求，具有高就業(yè)率的專業(yè)技術人才。  參考文獻：  [1]田蘇習.淺談酒店管理專業(yè)高級技能型實用人才培養(yǎng)思路.中國校外教育，2010.11.  [2]徐岳清.高等職業(yè)學校實訓基地建設研究.華東師范大學碩士論文.2008.  [3]薛科.高職教育-旅游酒店管理實訓基地的建設.科教導刊，2009.4.  [4]陳平，陳菲.廣東校企共建高職旅游管理專業(yè)實訓基地的思考與實踐.職教論壇，2009.2.4.  作者簡介：  林春智（1963-）男，遼寧大連，大連海洋大學職業(yè)技術學院副教授。段增輝（1983-）女，遼寧大連，大連海洋大學職業(yè)技術學院助理講師。