食品溯源：東莞市食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全預(yù)警學(xué)校食堂不得加工涼菜 ...

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【摘要】 社會(huì)飛速發(fā)展各種病毒越顯多樣化！人們的身體健康，食品安全越發(fā)的令人擔(dān)憂近期的諾如病毒多發(fā)，市食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全預(yù)警學(xué)校食堂不得加工涼菜 ...

社會(huì)飛速發(fā)展各種病毒越顯多樣化！人們的身體健康，食品安全越發(fā)的令人擔(dān)憂近期的諾如病毒多發(fā)，市食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全預(yù)警

學(xué)校食堂不得加工涼菜

泛普軟件小編訊1月20日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2015年第一號(hào)食品安全預(yù)警。預(yù)警稱，去年10月以來(lái)，全省及東莞市部分學(xué)校先后發(fā)生多起諾如病毒感染性腹瀉腸道傳染病事件，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。要求各級(jí)各類學(xué)校不得供應(yīng)隔餐、隔夜的剩飯剩菜；不得加工涼菜、燒鹵熟肉食品等。

學(xué)校要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理食品安全追溯系統(tǒng)

據(jù)了解，諾如病毒是急性腸胃炎最常見(jiàn)的病原體，主要通過(guò)糞—口途徑傳播，食用或飲用被病毒污染的食物或飲料、觸摸被諾如病毒污染的物體后未洗凈雙手而進(jìn)食、與患者分享食物或共用餐具等都會(huì)導(dǎo)致感染，在人群密集的學(xué)校、工廠等場(chǎng)所容易引起暴發(fā)。感染者主要有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐或伴有發(fā)熱、頭痛和全身酸痛等不適癥狀。一般病情不重，一周左右可痊愈，預(yù)后良好，恢復(fù)后一般無(wú)后遺癥。

今年的第一號(hào)食品安全預(yù)警中要求，各級(jí)各類學(xué)校，尤其是中小學(xué)校要加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全管理，落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防措施，謹(jǐn)防發(fā)生諾如病毒感染性疾病?！耙灰鋵?shí)食堂從業(yè)人員健康晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等身體不適癥狀的人員，不得從事食品加工工作，并及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治；二要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，不得供應(yīng)隔餐、隔夜的剩飯剩菜；不得加工涼菜、燒鹵熟肉食品；禁止生食貝類等水產(chǎn)品；供應(yīng)的水果要洗凈、去皮；三要保持食品加工場(chǎng)所整潔衛(wèi)生；四要教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生習(xí)慣?！?/span>

食藥監(jiān)部門(mén)強(qiáng)調(diào)，學(xué)校若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)聚集性的嘔吐或腹瀉等胃腸道不適的情況，應(yīng)及時(shí)將身體不適的學(xué)生送到醫(yī)院診治，并報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、疾控或食品藥監(jiān)部門(mén)。

學(xué)校：已經(jīng)停止供應(yīng)西瓜

記者從各學(xué)校了解到，在近期，食堂已經(jīng)開(kāi)始落實(shí)省、市要求，進(jìn)一步繃緊食品安全這根“弦”。

自從與東莞中學(xué)“分家”之后，東莞中學(xué)初中部的食堂安全工作一直很好，沒(méi)有出現(xiàn)食品安全事故。說(shuō)起自己的心得，該校食堂堂長(zhǎng)劉旭強(qiáng)說(shuō)，保障食堂安全的首要原則是，食堂不能只以盈利為目的，這需要校方的鼎力支持，給予一定的補(bǔ)貼。同時(shí)，理順管理機(jī)制，不要簡(jiǎn)單地甩“包袱”，承包給外界的食品公司。

劉旭強(qiáng)說(shuō)，根據(jù)食藥監(jiān)局的要求，食堂不售賣一些有安全隱患的食品，特別是像西瓜等帶皮水果，燒鴨、燒鵝等熟食以及涼拌菜，杜絕安全隱患，給全校師生放心的食品和飲食。

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