超市管理系統(tǒng)

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超市采購部考核指標

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采購部考核指標

一、職責

在遵循公司總體經(jīng)營目標下，制訂并落實本年度采購目標及采購考核標準，將商品結(jié)構(gòu)的品項合理化、數(shù)量合理化、毛利合理化和庫存合理化；

二、作業(yè)程序

（一） 銷售計劃

為強化各部門、門店的目標責任制，應該制訂相應的銷售計劃。根據(jù)五一超市的現(xiàn)狀，為便于順利調(diào)整到位，使目標制訂更加切合實際，將公司銷售指標計劃分為兩個階段：

第一階段為計劃如下：

	A類店（400-800平方米）	B類店（1700-1800平方米）
日均銷售	15000元	27000元
平均米效	30元	15元
客單價	20元	20元
日來客數(shù)	750人次	1350人次
周轉(zhuǎn)次數(shù)	14次/年	10次/年
周轉(zhuǎn)天數(shù)	26天	36天
平均庫存	40萬元	98.5萬元

第二階段計劃如下：

	A類店（400-800平方米）	B類店（1700-1800平方米）
日均銷售	20000元	45000元
平均米效	40元	25元
客單價	22元	22元
日來客數(shù)	900人次	2045人次
周轉(zhuǎn)次數(shù)	16次	12次
周轉(zhuǎn)天數(shù)	22天	30天
平均庫存	45萬元	135萬元

1. 銷售額指標要細分為大類商品指標、中分類商品指標、小分類商品指標及一些特別的單品項商品指標。

2. 不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點來制定分類的商品銷售額指標比例值。

3. 根據(jù)不同的季節(jié)、月份、節(jié)假日制定細分的季度、月份、周銷售額目標

4. 制定促銷商品的銷售額指標

5. 制訂DM商品的銷售額指標

6. 每天查看電腦系統(tǒng)的銷售信息，包括部門昨日、本周、本月的銷售額與前一日、上周、上月和去年同期的對比情況。

7. 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售報表，按部門、門店分別匯總，并列出與上周、上月、去年同期的增長和下降比例，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理、采購主管。

8. 采購主管在掌握銷售情況后，應針對部門、門店和單品銷售中存在的問題，找出問題，提出調(diào)整改進措施。

9. 采購部應在每周例會中通報銷售增長較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進改進措施。

（二） 銷售占比和毛利計劃

為便于公司毛利的調(diào)整，根據(jù)超市的具體情況，便利店和便利超市系統(tǒng)（不含未來的大賣場）將毛利指標分三階段實行，計劃如下：

	第一階段	第二階段	第三階段
	銷售占比毛利	銷售占比毛利	銷售占比毛利
生鮮	10% 9%	15% 10%	15% 11%
副食	27% 12.5%	20% 12.5%	20% 12.8%
食品	33% 13%	30% 13.5%	30% 14%
洗化	16% 10.5%	16% 11%	16% 12%
百貨	14% 25%	14% 25.6%	14% 28.6%
綜合	100% 13.8%	100% 14%	100% 15%

1. 訂各商品類別的占比：生鮮食品、食品、百貨、服裝等

2. 制訂各大類商品下小分類商品的占比

3. 同一商品類別中，不同性質(zhì)商品的占比：全國性品牌、區(qū)域性品牌、自有品牌、非品牌商品

4. 每天查看電腦系統(tǒng)銷售占比和毛利變化，包括本部門、各門店及店內(nèi)各類的情況，及與上月實際、去年同期實際及部門計劃的對比。

5. 每周一由電腦信息部匯總上周、本月的銷售占比、毛利報表，按部門、門店及門店內(nèi)分類分別列出，并列出與公司規(guī)定計劃的對比，提交給公司總經(jīng)理、業(yè)務副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理和采購主管。

6. 采購主管在掌握毛利情況后，應針對部門、門店和單品毛利中存在的問題，找出問題，提出調(diào)整改進措施。

7. 采購部應在每周例會中通報毛利增長較高和下降較大的部門，引起重視，并跟進改進措施。

（三） 庫存周轉(zhuǎn)

為強化超市系統(tǒng)庫存周轉(zhuǎn)意識，逐步提高商品周轉(zhuǎn)率，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，合理控制庫存，公司應制訂嚴格的庫存商品周轉(zhuǎn)計劃，按不同品類制訂相應得庫存周轉(zhuǎn)指標，并嚴格按計劃掌握庫存情況。采購部門和相關(guān)人員應隨時了解公司、各店、各類商品庫存情況，及時采取措施加以調(diào)整，加快商品周轉(zhuǎn)。

不同商品類別的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)：

大分類	商品類別	庫存天數(shù)	大分類	商品類別	庫存天數(shù)
生鮮食品	蔬菜	1-3	洗化百貨	洗滌用品	15
	水果	3-7		衛(wèi)生用品	20
	鮮活水產(chǎn)	1		廚房用品	30
	冰鮮水產(chǎn)	15		化妝用品	20
	熟食	1		醫(yī)藥品	30
	乳制品	3		針紡織品	35
	日配冷凍	10		文體用品	25
	肉類	3		嬰兒用品	42
食品	休閑食品	17	副食	調(diào)味品	20
	飲料	10		保健食品	30
	糖果餅干	15		干貨食品	20
	煙酒	22		罐頭食品	15

1. 每天查看電腦系統(tǒng)的庫存周轉(zhuǎn)情況，了解本部門目前總體和各店的商品庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)。

2. 每周一電腦信息部匯總上周、本月的商品庫存情況，按部門、門店分別列出，提交公司總經(jīng)理、業(yè)務副總、采購總監(jiān)、采購部經(jīng)理和采購主管。

3. 采購主管在掌握庫存情況后，應針對部門、門店和單品庫存中存在的問題，找出原因，提出調(diào)整改進措施。

4. 采購部應在每周例會中通報過高或過低庫存的部門，引起重視，并跟進改進措施。

（四） 商品引進率指標

1. 根據(jù)不同業(yè)態(tài)制定新商品引進率指標便利店的新商品引進率指標通常一年達到60—70%

2. 新商品引進率指標要落實到全年、每月、每個商品分類

3. 每個部門每月都應引進本類商品5-10%的新商品，新商品清單匯總后提交采購部經(jīng)理并通知各店鋪。

4. 必須嚴格執(zhí)行新商品引進率指標，以經(jīng)常給顧客帶來新鮮感，并在新產(chǎn)品中創(chuàng)造較高的利潤

（五） 商品淘汰率指標

1. 對有效銷售發(fā)生率指標一直較低的商品要予以淘汰

2. 商品的淘汰是為了促進超市商品的良性循環(huán)

3. 商品淘汰原則上采取“一進一出”的政策

4. 每周以文件方式通知店鋪汰換商品的清單。

（六） 其它收入利潤指標

1. 超市向供應商收取一定的合理的贊助費用

2. 合理的其它收入指標有利于提高超市的毛利率

3. 過高的額外費用指標也會損害與供應商的戰(zhàn)略伙伴

發(fā)布：2007-04-20 16:25 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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