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務員應立即告訴部長所發(fā)生的事情，部長應立即安排制作致歉果盤，待客人餐畢立即送上餐桌并再次致歉，贏得客人好感；對不能加熱返工的

菜品，服務員應主動提出為客人退掉此菜，改換別的同等價格的菜品，并要求部長全程跟蹤換菜的上菜時間和清潔衛(wèi)生情況，確保所換菜品能

即時，保質(zhì)保量的端上餐桌，防止更大的投訴，并且部長還應立即將所退菜品名稱、價格和所在臺號記錄下來，交樓面經(jīng)理處以便分清責任，

作出處置：傳菜路線長類是由于傳菜員速度慢，屬傳菜員的責任；菜品積壓類是由于傳菜部長對菜品特點了解不夠，未安排即時走菜導致，烹

調(diào)技術(shù)類是廚房的責任，根據(jù)具體退菜規(guī)定來給予相應處分。如遇到高檔菜品此類問題投訴，則應立即請求部長告知主管客訴的經(jīng)理或主管，

請求高層援助，并且做好服務工作以配合投訴工作順利處置。5客人對一次性筷子不買單怎么辦？答：此類投訴的發(fā)生主要是由于服務員或點菜

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發(fā)布：2025-10-02 12:17    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關閉]

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