從Ipad菜譜到食品OA系統(tǒng)來(lái)看餐飲信息化

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　　中國(guó)餐飲工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉透露，目前我國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)不到4萬(wàn)家，只占全國(guó)餐飲企業(yè)總數(shù)的1/4。國(guó)內(nèi)大多數(shù)餐飲企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)水平低、低成本運(yùn)作。在這種情況下，如何利用信息技術(shù)為餐飲企業(yè)和成都餐飲行業(yè)OA軟件生產(chǎn)服務(wù)的確是個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。他強(qiáng)調(diào)，餐飲行業(yè)餐飲信息化OA軟件是大勢(shì)所趨，但在建設(shè)過(guò)程中要考慮我國(guó)餐飲行業(yè)中小企業(yè)多、生產(chǎn)成本普遍較高、利潤(rùn)率比較低的實(shí)際情況，餐飲信息化OA軟件建設(shè)一定要循序漸進(jìn)。

　　同方股份有限公司智能卡產(chǎn)業(yè)副總經(jīng)理別風(fēng)雷告訴《中國(guó)電子報(bào)》記者，信息技術(shù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用與在制造業(yè)等行業(yè)中應(yīng)用相比不夠廣泛，可借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)也不多。大部分中小企業(yè)，或是因?yàn)橐庾R(shí)的缺乏，或是因?yàn)殚T檻太高，并沒有對(duì)餐飲信息化OA軟件的建設(shè)給予太多關(guān)注。不過(guò)，值得高興的是，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)開始認(rèn)識(shí)到信息技術(shù)部門不只是一個(gè)單純的消耗部門，它也能夠創(chuàng)造價(jià)值，因此逐漸把信息技術(shù)看做是一個(gè)“策略性的伙伴”。

　　根據(jù)QAD消費(fèi)品行業(yè)首席顧問(wèn)沈皓掌握的數(shù)據(jù)，以重慶餐飲OA軟件為例，我國(guó)餐飲企業(yè)重慶餐飲OA軟件的普及率接近50%，但銷售額上億元的企業(yè)的重慶餐飲OA軟件普及率則要高很多，呈現(xiàn)出企業(yè)規(guī)模越大，重慶餐飲OA軟件普及率越高的特點(diǎn)。

　　其實(shí)，小有小的問(wèn)題，大有大的難處。對(duì)此，劉小兵深有體會(huì)。“雙匯集團(tuán)的業(yè)務(wù)非常龐大，涉及農(nóng)業(yè)、屠宰業(yè)，還有巨大的物流系統(tǒng)、商業(yè)公司，不可能買到一個(gè)通用的軟件。”劉小兵說(shuō)。這時(shí)雙匯有兩種選擇，一種是買各種軟件拼湊到一起，這樣做的話，IT系統(tǒng)越來(lái)越大，升級(jí)肯定會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。還有一種選擇是把軟件業(yè)務(wù)一體化。

　　但是讓劉小兵頭疼的是，國(guó)內(nèi)沒有一家廠商能做出這種軟件。“雙匯這樣的大企業(yè)需要的是特殊服務(wù)。企業(yè)做大以后，不容易買到適合自己的技術(shù)，必須定做。”這是劉小兵“碰壁”后悟出的道理。如今，雙匯使用的是自己開發(fā)的軟件平臺(tái)。

　　SGS公司餐飲部副總監(jiān)朱海俊認(rèn)為，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)還沒有專為餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)的完善的集成性較高的IT產(chǎn)品。

　　他同時(shí)表示，目前餐飲企業(yè)餐飲信息化OA軟件比較突出的問(wèn)題是各個(gè)部門系統(tǒng)獨(dú)立、信息分散，無(wú)法兼容，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，信息管理系統(tǒng)集中在生產(chǎn)能力和成本控制方面，從而導(dǎo)致信息的利用率較低或者重復(fù)輸入，造成信息和時(shí)間的浪費(fèi)。

　　朱海俊指出，國(guó)內(nèi)IT企業(yè)還沒有發(fā)現(xiàn)餐飲餐飲信息化OA軟件這個(gè)市場(chǎng)的良好前景。“將有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)需要規(guī)范、完善的和適合該行業(yè)特點(diǎn)的IT產(chǎn)品，而IT企業(yè)也應(yīng)該高瞻遠(yuǎn)矚，先一步進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，開發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品。”他說(shuō)。