食品追溯方案的重要組成部分

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[關(guān)鍵詞：食品追溯方案,批號(hào)管理]

近年來，食品安全事件愈演愈烈，頂新黑心油事件、麥當(dāng)勞福喜肉類事件、沃爾瑪質(zhì)量門事件等；頻頻發(fā)生的食品安全問題，也為人民群眾敲響了警鐘，食品安全、食品追溯問題成為了消費(fèi)者購買食品的關(guān)鍵考量點(diǎn)之一，本文我們來談?wù)勈称纷匪莘桨浮?

食品安全是貫穿整個(gè)食品生產(chǎn)的重中之重，從源頭的原材料、中間的半成品到最后的產(chǎn)成品，都是環(huán)環(huán)相扣的，任一環(huán)節(jié)出問題，都可能釀成食品安全的慘劇。所以，每個(gè)階段我們都需要管控到最細(xì)，此時(shí)，批號(hào)管理就是食品追溯方案中最重要的組成部分。

食品安全管理中的批號(hào)管理

食品安全管理中的批號(hào)管理

食品追溯方案之原材料批號(hào)管理：

每一批原材料由于各方面的差異，都將可能造成成品質(zhì)量的差異，故而，每一批原材料進(jìn)貨之后，都需要給予一個(gè)唯一的批號(hào)，用于追溯到這一批次原材料的詳細(xì)供應(yīng)商、入庫時(shí)間等根源信息，故而，可以考慮將入庫時(shí)間/入庫時(shí)間+廠商編號(hào)作為本批入庫的批號(hào)，并在原材料的物料卡上注明此批號(hào)信息，便于領(lǐng)料時(shí)記錄。

食品追溯方案之半成品批號(hào)管理：

原材料經(jīng)加工成半成品后，可能會(huì)在半成品狀態(tài)停留一段時(shí)間，進(jìn)而加工成成品，故而，半成品的品質(zhì)也是我們需要實(shí)時(shí)管控的，在半成品生產(chǎn)入庫時(shí)，也需要賦予一個(gè)批號(hào)進(jìn)行管控。此時(shí)，可將生產(chǎn)入庫時(shí)間/入庫時(shí)間+生產(chǎn)車間作為本批入庫的批號(hào)，也必須在料卡上記錄其批號(hào)信息。

食品追溯方案之產(chǎn)成品批號(hào)管理：

產(chǎn)成品，作為唯一面對(duì)消費(fèi)者的產(chǎn)品，最直接的標(biāo)識(shí)即為生產(chǎn)日期，故而，在系統(tǒng)中產(chǎn)成品的批號(hào)可直接用生產(chǎn)日期來作為批號(hào)進(jìn)行管控，并且在最小包裝單位上體現(xiàn)批號(hào)信息，后續(xù)一旦發(fā)現(xiàn)某產(chǎn)成品出現(xiàn)問題，才可一目了然的進(jìn)行批號(hào)追溯。

食品追溯方案之正反向追溯：

以上生產(chǎn)過程做到細(xì)化之后，一旦消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題，直接反饋至廠商，廠商即可直接通過批號(hào)正向進(jìn)行追溯，獲取該批產(chǎn)品的所有銷售記錄，進(jìn)而進(jìn)行追回等動(dòng)作；也可進(jìn)行反向追溯，獲取所使用之半成品、原材料的具體批次，進(jìn)行問題剖析，尋找問題根源，進(jìn)而杜絕問題的二次發(fā)生。

完整的食品追溯方案，不僅要通過軟體來記錄，也需要透過硬件來輔助處理，如掃描槍、PDA等硬件，來完成條碼揀貨、條碼出入庫、盤點(diǎn)等操作。泛普T9系統(tǒng)，完美兼容軟硬件系統(tǒng)，提供完善的食品追溯方案，真正便捷安全的做到食品追溯。

泛普軟件福建分公司李希輝

發(fā)布：2025-09-09 18:29 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]