連鎖管理連載(11)—商品周轉(zhuǎn)效率篇

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連鎖管理中商品周轉(zhuǎn)效率詳情管理如下：
連鎖店商品周轉(zhuǎn)效率是影響商品流通、利潤增長、資金盤活以及體現(xiàn)門店經(jīng)營水平的重要因素，高效的周轉(zhuǎn)效率管理是門店經(jīng)營中不可缺少的環(huán)節(jié)，可通過以下方面進行管理：
1、商品分類管理：
⑴、按商品的周轉(zhuǎn)率分類管理：
快周轉(zhuǎn)商品：銷售周期較短、短期銷售量較大、保質(zhì)期較短的商品，此類商品多數(shù)沒有升值空間、毛利較低或保質(zhì)周期較短，此類商品為快周轉(zhuǎn)商品；
慢周轉(zhuǎn)商品：篩選出銷售周期較長、短期銷售量較小、保質(zhì)期較長、價格較高且有升值空間的商品，此類商品為慢周轉(zhuǎn)商品；
⑵、按商品重要性分類管理：
三高商品：此類商品為高毛利、高庫齡、高存量商品；
戰(zhàn)略性合作品牌；
⑶、缺斷貨管理：
定義：分析每個單品的存銷比，制定不同銷售周期的安全庫存，對于安全庫存指標要進行定期、不定期的檢審；
成果：1、為采購部門提供月度備貨需求建議；2、為店主（分公司）提供雙周或月度補貨建議；
公式：
存銷比公式：存貨周轉(zhuǎn)率（次數(shù)）=銷貨成本/平均存貨余額
平均存貨余額=（期初存貨+期末存貨）/2
月周轉(zhuǎn)天數(shù)=（不含稅庫存余額/不含稅銷售金額）*30天
2、門店庫存商品管理制度：
⑴、全體員工應具有高度的商品衛(wèi)生及安全防盜意識。
⑵、嚴格把守商品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查商品的質(zhì)量，尤其是食品的保質(zhì)期，存取商品應遵循“先進先出”的原則，確保所存放的商品在國家以及公司規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)銷售。
⑶、商品的存放應做到防潮防高溫。
⑷、商品搬運要求：
搬運商品時，商品必須離開地面，切勿在地面上拖拉。
搬運大件商品時，應兩人或多人共同搬運。
禁止向貨架上拋物或從貨架上往下丟物。
傳遞商品時，應確保商品傳遞安全。
搬運商品時應注意人身安全，避免受傷。
⑸、需退換的商品應按相關(guān)規(guī)定進行封箱存放，并及時退出。
⑹、廢紙箱丟前必須檢查箱內(nèi)是否遺留有商品，并將紙箱拆除、壓扁，放在指定地點。
⑺、對商品庫存有疑問時，應認真查找原因，無法查明的應申請單品盤點。
⑻、認真做好門店盤點的準備、組織工作以及后續(xù)的各項整理工作。
⑼、所有商品必須陳列、存放在貨架或墊板上，嚴禁直接放在地面上。
⑽、營業(yè)員在交接班或抽查時發(fā)現(xiàn)庫存不符，必須在第一時間向上級匯報。
⑾、每月盤點時，若發(fā)現(xiàn)距保質(zhì)期還有三個月的商品，應列明細報門店專員，此后，若無處理，應每月上報，以便督促門店專員及時處理。
①、盤點：連鎖店按門店專員要求盤點時間,由店主與店長（員）共同完成盤點，直營店則按照財務(wù)制定時間完成盤點，并以統(tǒng)一格式將盤點數(shù)據(jù)交與門店管理專員（另見表格樣式）。
②、盤點檢查要求：門店庫存實數(shù)由門店專員不定期檢查，核對系統(tǒng)庫存，如有差異，需查明備注。
③、在盤點的同時要檢查商品的保質(zhì)期與商品質(zhì)量，如有即將過期商品與損壞商品的請及時上報門店管理專員，由門店專員審核并提報數(shù)據(jù)給公司，經(jīng)核實審批簽字確認給予換貨處理。
④、人員調(diào)動需要盤點庫存，做好記錄確認。
⑤、店長需掌握門店庫存情況，不可造成斷貨現(xiàn)象,及時補貨。
⑥、暢銷品,店長可督促店主適當增加庫存，避免斷貨影響銷售。
⑿、門店商品存貨量以確保一周的正常銷售為準。